La gastronomia di Capo Verde è un riflesso della storia e della posizione geografica dell’arcipelago, situato all’incrocio tra Africa, Europa e America Latina. La cucina capoverdiana è semplice ma saporita, basata su ingredienti locali come pesce fresco, cereali, verdure e spezie. I piatti sono spesso preparati con pochi ingredienti, ma sono arricchiti da sapori intensi e combinazioni uniche che rispecchiano l’identità culturale del Paese. Le influenze portoghesi, africane e brasiliane si mescolano nei piatti tradizionali, creando una cucina ricca di storia e sapori autentici.
Cibi e Piatti Tipici
Il piatto nazionale di Capo Verde è il cachupa, uno stufato ricco e sostanzioso che varia da isola a isola. Esistono due principali varianti di cachupa: la cachupa rica, preparata con carne (come maiale o pollo) e diversi tipi di legumi, e la cachupa pobre, più semplice, a base di mais, fagioli e qualche verdura. Spesso, la cachupa viene servita come “refogado” il giorno dopo, cioè fritta con cipolle e uova, diventando una popolare colazione.
Un altro piatto tipico è il pastel com diabo dentro, un tortino di pesce speziato avvolto in una sottile crosta di farina e fritto, che prende il nome dal suo ripieno piccante. I buzios (lumache di mare) e il percebes (un tipo di crostaceo) sono altre prelibatezze del mare che si trovano nelle isole, cucinate semplicemente con aglio, limone e olio d’oliva.
La feijoada è un altro piatto tradizionale, ereditato dalla cucina portoghese e brasiliana, composto da fagioli stufati con carne e spezie. È un piatto tipico dei giorni di festa, particolarmente amato per il suo sapore robusto.
Tra le specialità locali, ci sono anche i torresmos, pezzi di carne di maiale fritti fino a diventare croccanti, spesso accompagnati da fette di manioca o patate dolci.
Bevande Tipiche
La bevanda più famosa di Capo Verde è il grogue, un distillato forte ottenuto dalla canna da zucchero, simile al rum. Il grogue è prodotto principalmente sull’isola di Santo Antão e viene consumato sia puro che mescolato con miele o limone, creando una bevanda più dolce e aromatica chiamata ponche.
Il vinho do fogo è un vino locale prodotto sull’isola vulcanica di Fogo. Questo vino è noto per il suo sapore robusto, derivante dai terreni vulcanici dove crescono le viti. Viene prodotto in diverse varianti, tra cui rosso, bianco e rosé, e rappresenta un orgoglio della produzione vinicola capoverdiana.
Le birre locali, come la Strela, sono popolari e vengono prodotte principalmente a Santiago. Sono leggere e rinfrescanti, ideali per il clima caldo dell’arcipelago.
Un’altra bevanda tradizionale è il café de Fogo, coltivato sulle pendici del vulcano di Fogo. Questo caffè è apprezzato per il suo gusto intenso e aromatico ed è considerato uno dei migliori del mondo.
Infine, il caldo de cana, succo di canna da zucchero fresco, è una bevanda analcolica molto diffusa e amata dagli abitanti locali, specialmente nelle aree rurali. Viene venduto fresco nelle strade ed è apprezzato per il suo gusto dolce e rinfrescante.